为什么只有茅台镇才能酿出好酱酒?

2021-06-01 皆焱缘

     天下酱香出贵州,贵州酱香在茅台。对于众多酱香铁粉们而言,茅台镇无异于酒类朝圣圣地,在这片神奇的土地上诞生了不可复制的“国酒”奇迹,这里的人们有浸透进骨子里的酒糟基因,酒是经济支柱,也是精神支撑,今天我们就与您把酒言欢,讲讲茅台镇的那些个性与不同。

1-21060113154W45.jpg

  北纬30度,亚热带湿润季风的大气候,辅以赤水河边,两山对崎,四周高山,所形成的特殊的小气候,使得茅台镇“一日之中 ,乍寒乍暖 ;十里之内 ,此热彼凉 ”。常年平均气温18℃左右,空气湿度较大,适宜酿酒微生物的生长与繁殖。肉眼看不见的微生物,决定了正宗的酱香酒,只能产自于茅台镇。

1-210601131642149.jpg

当年国家为了扩大酱酒产能,满足国人口服,拉升创汇力度,抽调了一批技术骨干,全面复刻原料及生产工艺,包括原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,以达到让全国人民都能喝上茅台酒的目的。但是没有任何产品能够达到茅台镇本地的水准,充分证明了茅台酒是与产地有密不可分的,为此1996年茅台酒工艺被纳入国家机密,2001年更是将茅台酒列为首个纳入原产地域保护产品。1-210601131I0416.png

茅台镇的酿酒历史,向前可以追溯到两千多年前的汉武帝,千秋百代酿酒积累的微生物,形成了全世界最独特的酿酒环境。茅台镇的这种微生物,被认为是决定酱香酒正宗与否的首要原因。


联系我们

联系电话一:15608939999
联系电话二:13508522999